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  조림편             13.껍질콩꽈리고추조림             home.gifback.gif

재료

껍질 콩      ▶200g

꽈리고추    ▶200g

식물성기름▶적당량

통 깨         ▶1큰술

참기름       ▶1/2큰술

 

조림장

진간장       ▶4큰술

멸치국물    ▶1/4컵

청주          ▶1큰술

고춧가루    ▶2큰술

물엿          ▶4큰술

다진 마늘   ▶1큰술

 

 

 

    
      잡곡으로 밥에 섞어 먹거나 콩자반 정도가 고작인 콩요리, 하지만 콩의 뛰어난 영양가치를 생각하면 좀더 적극적인 메뉴개발이
         필요하다. 특히 아이들 중에는 딱딱해서 콩을 싫어하는 예가 많은데 이럴 때는 쇠고기나  당근 같은 부 재료를 넉넉히 써서 푹
         무르게 조리면 오히려 구수한 맛도 더해지고 부드러워서 아이들도 곧 잘 집어먹는 반찬이 된다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 껍질 콩
          싱싱한 껍질 콩을 준비하여 다듬어 깨끗이 씻어 둔다.
 

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 껍질 콩은 깨끗이 씻어서 크기에 따라 2~3등분해서 5cm
          정도의 길이로 자른다.
      ▶ 꽈리고추는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어 물기를 닦아 놓는다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 손질한 껍질콩과  꽈리고
          추를 넣어 기름 맛이 배고 숨이 죽을 때까지  한참동안  볶
          아낸다. 
      ▶ 팬에 분량의 진간장과  멸치국물,  고춧가루,  물엿,  청주,
          다진 마늘을 넣고 끓인다. 한번  끓어오르면 볶아 놓은 껍
          질 콩과 꽈리고추를 넣어 조림 장을 끼얹어가며 조린다.
      ▶ 불을 약하게 하여  간이 배도록  조린 다음 국물이 잦아들
          면 참기름과  통 깨를 넣고  골고루  뒤적여서 그릇에 담아
          낸다.
 

 

껍질콩꽈리고추조림